アバギャテブログ

Abats.常連忘年会

2019年12月27日（金）はAbats.の常連忘年会＋αで食事会を開きました。

1年前の常連忘年会でお会いして以来の方が大半でしたが、久々にお会いできて盛り上がって良かったです。料理は「エゾ鹿のテリーヌ、鴨のテリーヌ、ウサギとプラムのテリーヌ」「豚頭のテリーヌ、猪のラルド」「レバームース、ブータンノワール」などなどをいただきました。（メインの仔羊肉の写真は、撮り損ねてしまいました。）

2020年もAbats.で美味しい料理とお酒をいただききながら、いろんな交流が持てれば嬉しいです。良いお年をお迎えください。

Written by: keiji │ abats本郷店ディナー │ 2019年12月30日 │ ページTOPへ │

おいしいガスパチョ

先日、Abatsにて6人の食事会を開きました。砂肝のアミューズ、ガスパチョ（2層仕立て）、シャルキュトリーの盛り合わせ、桃のサラダ、天然アユのコンフィ、タルトタタンと赤パプリカのクリームブリュレをいただきました。メインの温かい料理をいただく前に6人ともお腹がいっぱいになったので、そのままデザートにいきました。

今年初でいただいたのはガスパチョです。数年前にランチでAbatsに行ったとき「日本人はガスパチョをあんまり食べないし、好まない。うまいガスパチョを出す店があまりないからだと思う。だから、ガスパチョを作ってみた。」「冷製スープ自体がそんなに浸透してないし、さらに酸味があるスープに慣れてない人が多いかも」とシェフと話したことを思い出しました。

ガスパチョはスペイン料理ですが、スペイン料理店でもガスパチョを出している店は少数派かと思います。おいしいガスパチョを食べてみたい方は、Abats訪問をお勧めします。

Written by: keiji │ abats本郷店ディナー │ 2019年9月23日 │ ページTOPへ │

個人的にアメリカ旅行などをしていたこともあって、3ヶ月振りにAbats.に来れました。
食事後に用事があったので、1時間限定での夕食をいただき、下記のメニューをいただきました。
・鹿の5年熟成生ハム
・パプリカのポタージュ
・鮎のコンフィ
・リーダニョー（仔羊の胸腺）
・ルバーブとアングレーズのアイス（+ライブコーヒーキムラのアイスコーヒー）
リーダニョーは超ミニサイズと言うことでしたが、普通のお店のメインのサイズでした。軽くいただくつもりでしたが、全体ではがっつり夕食になりました。
フレンチですが、東京に戻ってきたという感じがします。