2019年9月

おいしいガスパチョ

先日、Abatsにて6人の食事会を開きました。砂肝のアミューズ、ガスパチョ(2層仕立て)、シャルキュトリーの盛り合わせ、桃のサラダ、天然アユのコンフィ、タルトタタンと赤パプリカのクリームブリュレをいただきました。メインの温かい料理をいただく前に6人ともお腹がいっぱいになったので、そのままデザートにいきました。

今年初でいただいたのはガスパチョです。数年前にランチでAbatsに行ったとき「日本人はガスパチョをあんまり食べないし、好まない。うまいガスパチョを出す店があまりないからだと思う。だから、ガスパチョを作ってみた。」「冷製スープ自体がそんなに浸透してないし、さらに酸味があるスープに慣れてない人が多いかも」とシェフと話したことを思い出しました。

ガスパチョはスペイン料理ですが、スペイン料理店でもガスパチョを出している店は少数派かと思います。おいしいガスパチョを食べてみたい方は、Abats訪問をお勧めします。